Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lunken mælk i en stor skål.
- Tilsæt sukker, salt og det meste af melet. Ælt dejen godt sammen, gerne i 8-10 minutter.
- Tilsæt blødt smør og ælt videre, til dejen er smidig og slipper skålens kanter.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker. Rul hvert stykke til en lang pølse på cirka 30 cm.
- Lav en snurrende knude ved at sno pølsen og forme den til en snurret ring.
- Placér snurrerne på en bageplade med bagepapir. Dæk dem til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Pensl snurrerne med sammenpisket æg og drys med rørsukker.
- Bag snurrerne i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad snurrerne afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt lidt kardemomme eller vaniljesukker i dejen for ekstra smag.
- Erstat rørsukker med perlesukker for en grovere knas.
- Prøv at pensle med mælk i stedet for æg for en mat overflade.
Serveringsforslag
- Server lune med smør eller marmelade til eftermiddagste eller kaffe.
- Perfekte som snack til mellemmåltid eller brunch.
- Gode til at pakke med i madpakken.
Information
Denne opskrift på knitrende mælkesnurrer er udviklet til at kombinere det bedste fra bløde, milde mælkesnurrer med en sprød og karamelliseret skorpe, som giver en tilfredsstillende knas ved hver bid. Den har været en favorit i hjemmet til både eftermiddagskaffe og hyggelige stunder med familie og venner. Den lette sødme og den karakteristiske snurrefacon gør dem både smukke og velsmagende, og opskriften er designet til at være enkel og ligetil, så alle kan bage dem med succes.
Oprindelse
Mælkesnurrer stammer fra en lang tradition i Europa med søde, bløde bagværk til eftermiddagshygge. Den knitrende skorpe opnås ved pensling med æg og et drys sukker, som karamelliseres under bagningen. Formen med snurrer eller knuder gør dem både dekorative og praktiske som enkeltportioner. Selvom de ligner boller, adskiller de sig ved deres sprøde tekstur og let sødme, som gør dem populære som mellemmåltid eller til kaffebordet.
