Fremgangsmåde
- Opløs gæren i den lunkne kærnemælk sammen med sukker.
- Tilsæt smeltet smør, salt og det meste af melet.
- Ælt dejen godt i ca. 5-7 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og form 10 lige store rundstykker.
- Læg rundstykkerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Pensl med lidt vand og bag i en forvarmet ovn ved 220°C varmluft i 12-15 minutter, til de er gyldne.
Variationer
- Tilsæt 50 g rugmel for lidt mere smag og grovhed.
- Drys med sesam- eller birkesfrø inden bagning.
- Erstat en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel for grovere rundstykker.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekte til med pålæg eller som sandwichboller.
- Gode sammen med suppe eller salat til frokost.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at bage friskbagt morgenbrød på kort tid uden at gå på kompromis med smag og konsistens. Den kombinerer kærnemælkens naturlige syrlighed med en hurtig gæretid, så rundstykkerne kan nydes samme dag. Mange familier bruger denne metode til weekendmorgenmad eller når det skal gå hurtigt, men stadig smage godt. Den enkle fremgangsmåde gør den også velegnet for begyndere i bagning.
Oprindelse
Kærnemælksrundstykker har været en del af dansk morgenmadstradition i mange år. Den korte hævetid er relativt ny og tilpasset moderne livsstil, hvor der ønskes friskbagt brød uden lang forberedelse. Den milde syrlighed fra kærnemælken understøtter gæren og giver en blød krumme og sprød skorpe efter bagning. Metoden er enkel og kræver ingen surdej eller lang fermentering, hvilket gør den tilgængelig for alle, der ønsker hurtige hjemmebagte rundstykker.
