Fremgangsmåde
- Rist solsikkekernerne let på en tør pande til de dufter og får farve.
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, rugmel, salt og olivenolie og rør dejen sammen.
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er smidig og let klistret.
- Tilsæt de ristede solsikkekerner og ælt kort, så de fordeles i dejen.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 8 lige store portioner og form hver portion til flade, ovale lommer på ca. 1 cm tykkelse.
- Læg lommerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Bag lommerne i 12-15 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på dem.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld hørfrø eller græskarkerner for ekstra kernebid.
- Erstat en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel for mere grovhed.
- Prøv at tilsætte lidt honning eller maltmel for en mild sødme.
Serveringsforslag
- Skær lommerne op og fyld med koldrøget laks og frisk dild.
- Server til supper og gryderetter som rustikt tilbehør.
- Perfekte til madpakken med pålæg og grønt.
Information
Opskriften på kraftige ruglommer med solsikkekerner er udviklet som et alternativ til almindelige sandwichbrød, med fokus på mere smag og tekstur. Den er blevet til efter flere forsøg med forskellige meltyper og kerner for at finde den perfekte balance mellem grovhed og saftighed. Mange har taget lommerne til sig som et nemt og alsidigt brød, der fungerer både til madpakken, som tilbehør til aftensmaden eller som et mættende mellemmåltid. At bage lommer selv giver også stor tilfredsstillelse og mulighed for at tilpasse smag og fyld efter behov.
Oprindelse
Ruglommer stammer fra en tradition med fladere, grove brødtyper, der blev bagt hurtigt og kunne fyldes med ingredienser for at skabe praktiske måltider. Kombinationen af rugmel og hvedemel giver lommerne en karakteristisk smag og en fast struktur, mens solsikkekerner tilfører både knas og nøddeagtig aroma. Denne type brød er ofte brugt i områder, hvor grovere kornsorter er almindelige, og hvor man ønsker et mættende og nærende brød, der kan holde sig godt og anvendes til mange formål.
