Fremgangsmåde
- Opløs gæren i kærnemælken ved ca. 37°C.
- Tilsæt smør, salt, havregryn og kerner, og rør det sammen.
- Bland hvedemel og fuldkornshvedemel i lidt ad gangen, og ælt til en blød, let klistret dej.
- Dæk dejen til, og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er hævet til dobbelt størrelse.
- Slå dejen ned, og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad knuderne efterhæve i 20 minutter under et viskestykke.
- Pensl med sammenpisket æg for en blank skorpe.
- Bag knuderne midt i ovnen ved 220°C i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g revet ost i dejen for ekstra smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med rugmel for en endnu grovere tekstur.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til frokost eller som tilbehør til suppe.
- Perfekte til madpakken med pålæg eller som snack.
Information
Denne opskrift er inspireret af en hurtig løsning til travle dage, hvor der alligevel ønskes hjemmebagt og groft bagværk. Kærnemælksknuderne blev oprindeligt udviklet til at kombinere det bedste fra grove kerner med kærnemælkens blødhed, og de har siden været en favorit i familien til både frokost og aftensmad. Den simple teknik og korte hævetid gør dem perfekte til både begyndere og mere erfarne bagere, der ønsker et hurtigt, sundt og velsmagende resultat.
Oprindelse
Kærnemælksknuder er en variant af hurtighævet bagværk, hvor kærnemælken tilfører både syrlighed og saftighed. Denne type knuder har rødder i amerikanske og skandinaviske bagekulturer, hvor kærnemælk ofte bruges til at forbedre tekstur og smag. Kombinationen af hele kerner og grove meltyper giver et nærende og mættende resultat, som kan laves hurtigt uden lang hævetid. De er populære som mellemmåltid eller tilbehør, fordi de er nemme at bage med almindelige ingredienser og køkkenudstyr.
