Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand sammen med sukker.
- Tilsæt mel og salt, og ælt dejen godt sammen i ca. 8 minutter til en glat og smidig dej.
- Tilsæt det smeltede smør og ælt det godt ind i dejen.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter, til den er hævet til cirka dobbel størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2 lige store dele.
- Form hver del til en aflang stang, ca. 30 cm lang, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk stængerne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader (over- og undervarme).
- Skær let skrå snit i overfladen med en skarp kniv og pensl straks med smør.
- Bag stængerne i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag dem ud og pensl straks endnu en gang med smør for ekstra glans og smag.
- Lad stængerne afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk tørret timian eller rosmarin i dejen for en krydret aroma.
- Erstat 100 g hvedemel med durumhvede for en lidt fastere tekstur.
- Drys sesam- eller birkesfrø på, inden første pensling for ekstra smag og knas.
Serveringsforslag
- Perfekt til tapas, supper eller som sandwichstang med frisk pålæg.
- Server lun med kryddersmør eller god ost til brunch eller frokost.
Information
Ideen til Kvikkendejsstangen opstod, da jeg ville lave en hurtig og enkel udgave af flute uden lang hævetid eller surdej, men stadig med masser af smag og flot udseende. Smørglansen giver ikke kun et lækkert udtryk, men tilfører også en mild og rund smag, som gør stangen perfekt til både hverdagsmad og hyggesammenkomster. Det er blevet en favorit hos familien, der elsker at rive et stykke af og dyppe i smør eller fylde med deres yndlingspålæg.
Oprindelse
Fluten stammer fra det franske køkken, hvor den traditionelle baguette med sin sprøde skorpe og luftige krumme er elsket verden over. Denne variation med smørglans, kaldet 'Kvikkendejsstang', er en tilpasset version, der gør brug af en blødere dej med smør, som giver et mere saftigt og glansfuldt resultat. Den kortere hævetid og det simple udstyr gør den ideel til hjemmebagning, hvor man ønsker et hurtigt og smagfuldt alternativ til surdej.
