Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, durummel, salt og tørgær i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og det smeltede smør, og rør det hele sammen til en klistret dej.
- Ælt dejen grundigt i 10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 4 lige store portioner.
- Form hver portion til aflange flutes og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad flutes'ne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 240 °C med en bageplade eller bagesten indeni.
- Snit flutes'ne let på toppen med en skarp kniv og pensl med smør.
- Bag dem i ovnen i 12–15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Tag flutes'ne ud og pensl straks med ekstra smør for et kærtegn af smag.
Variationer
- Tilsæt friskhakket rosmarin eller timian i dejen for et urtepift.
- Udskift halvdelen af hvedemelet med fuldkornsspeltmel for mere fylde.
Serveringsforslag
- Server med dit yndlingspålæg eller som snack med smør og ost.
- Perfekt til tapasbordet eller som tilbehør til supper.
Information
Denne opskrift blev til en sen aften, hvor lysten til et varmt, smørmættet hjemmebagt brød meldte sig. Navnet 'Kvikknaade' blev valgt som en kærlig hentydning til de hurtige hævetider og det kærtegn, smørret giver, når det smelter på den sprøde skorpe. Opskriften er siden delt med venner og familie, og den har fået en fast plads på bordet ved både hyggelige stunder og hurtige snacks. Den er enkel nok til hverdagsbagning, men alligevel speciel med sin smørkærtegnede finish.
Oprindelse
Opskriften på 'Kvikknaade med kærtegn af smør' tager inspiration fra klassiske franske flutes, hvor smørret spiller en central rolle i både smag og tekstur. Traditionelt bruges hvedemel til at opnå en luftig krumme, mens durummel tilføjer en let nøddeagtig aroma og sprødhed. Kombinationen af en relativt kort hævetid og pensling med smør før og efter bagning sikrer en sprød skorpe med en blød og smøragtig smag indeni. Denne type flutes har udviklet sig som en hurtig og smagfuld løsning til både hverdagsbrug og særlige lejligheder.
