Fremgangsmåde
- Opløs gæren i kærnemælken ved stuetemperatur.
- Bland mel, rugmel, havregryn, kerner og salt i en stor skål.
- Tilsæt kærnemælk med gær og rapsolie til de tørre ingredienser og rør sammen til en smidig dej.
- Ælt dejen let på et meldrysset bord i 5 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke ud til aflange stænger på ca. 20 cm.
- Læg stængerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Bag stængerne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad stængerne køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat kærnemælk med yoghurt for en mildere syrlighed.
- Tilsæt 1 tsk honning til dejen for en let sødme.
- Tilføj krydderier som kommen eller timian for ekstra smag.
Serveringsforslag
- Perfekte som snack med ost eller pålæg.
- Godt til suppe eller salat som sprødt tilbehør.
- Kan serveres med dip eller hummus til mellemmåltid.
Information
Opskriften på Kvikkornstænger med kærnetwist opstod som et ønske om at skabe en sprød og fiberrig snack, der kunne erstatte den klassiske knækbrød. Kombinationen af kærnemælk og kerner stammer fra en gammel tradition, men er her tilpasset til stænger, der er nemme at bage og spise. Stængerne har hurtigt vundet indpas hos både børn og voksne, der sætter pris på den sprøde skorpe og den let syrlige smag. De er blevet fast inventar til madpakken, kaffebordet og som et hurtigt mellemmåltid.
Oprindelse
Kvikkornstænger er inspireret af traditionelle grove brødtyper fra det nordiske køkken, hvor kærnemælk ofte bruges til at tilføre syrlighed og saftighed. Formen som aflange stænger gør dem praktiske som mellemmåltid og nemme at have med på farten. Tilsætningen af hele kerner er en moderne udvikling, der giver ekstra tekstur og næring. Metoden med hurtig gæring og bagning ved høj temperatur gør opskriften overskuelig og hurtig, hvilket passer godt til hjemmekøkkenet og moderne livsstil.
