Fremgangsmåde
- Rør tørgær, sukker og lunken mælk sammen og lad stå 5 min.
- Bland hvedemel, grahamsmel, salt og kerner i en stor skål.
- Tilsæt gærblandingen og smør og ælt dejen godt i 8-10 min til den er smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er næsten fordoblet.
- Rul dejen ud til et rektangel ca. 40x30 cm.
- Fold dejen sammen på langs, del i 12 strimler og sno hver strimmel til en snurrig knude.
- Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir, dæk til og efterhæv 30 min.
- Pensl med sammenpisket æg og mælk.
- Bag i forvarmet ovn ved 210 °C i 12-15 min, til gyldne og gennembagte.
- Lad snurrerne afkøle på en bagerist.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kanel eller kardemomme for ekstra smag.
- Erstat halvdelen af grahamsmelet med rugmel for en mere rustik smag.
- Prøv at fylde snurrerne med lidt smør og honning før foldning.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til eftermiddagste.
- Perfekte som fyld i madpakken eller på brunchbordet.
Information
Opskriften på mælkesøde kerneudsnurringer blev til i et forsøg på at lave et brød, der både kunne være en sød snack og samtidig mættende med sprøde kerner. Den lange hævetid og brugen af mælk giver en blød og saftig krumme, som børn og voksne elsker. Snurrernes form gør dem nemme at dele og hyggelige at spise til en kop kaffe eller som en del af morgenbordet. De er blevet en favorit i familien, især fordi de kan varieres med forskellige kerner og krydderier.
Oprindelse
Kerneudsnurringer stammer fra den nordiske bagetradition, hvor snurrer og boller ofte blev lavet med mælk og kerner for at tilføre både næring og smag. Langtidshævet dej og brug af kerner har historisk set været populære metoder til at få brødet til at holde sig frisk længere og få en mere kompleks smagsprofil. Denne opskrift er en moderne fortolkning, der kombinerer den bløde, sødligt mælkesøde smag med sprøde kerner, hvilket giver et brød, der både er indbydende og alsidigt til mange formål i hverdagen.
