Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, maltmel, salt og tørgær i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og smeltet smør, og rør dejen sammen til den er ensartet.
- Tilsæt solsikkekerner og ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en knude ved at sno dejen og lægge den i en lille knudeform.
- Læg morgenknuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 230°C (over- og undervarme) og sæt en tom bageplade eller bradepande i bunden af ovnen.
- Pensl knuderne med sammenpisket æg for en blank og gylden skorpe.
- Sprøjt lidt vand på bunden af ovnen for damp, og bag morgenknuderne i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Erstat maltmelet med rugmel for en kraftigere smag.
- Tilsæt hørfrø eller græskarkerner sammen med solsikkekerner.
- Prøv at tilsætte lidt honning i dejen for en sødere version.
Serveringsforslag
- Server morgenknuderne lune med smør og ost.
- Perfekte til suppe eller som snack med pålæg.
- Kan bruges som alternativ til flutes til sandwich.
Information
Opskriften på maltede morgenknuder med solsikkekerner er udviklet for at kombinere den sødme og dybde, maltmel giver, med den nøddeagtige smag fra solsikkekerner. Når jeg bager dem, fylder de køkkenet med en dejlig maltaroma, og de passer perfekt til en hyggelig weekendmorgen. Det er en opskrift, der er nem at gå til, og som giver et flot og velsmagende resultat, som hele familien kan nyde – både med ost, syltetøj eller bare smør. De små knuder gør det desuden sjovt at servere og spise, og de er gode som en anderledes snack i madpakken.
Oprindelse
Maltede morgenknuder stammer fra engelske bagetraditioner, hvor maltmel ofte bruges til at give bagværk en let sødme og aroma. Solsikkekerner blev tilføjet som en populær ingrediens for ekstra tekstur og smag. Teknikken med at forme dejen til små knuder giver et flot rustikt udtryk og sikrer en god skorpe. Bagning med damp er en gammelkendt metode til at skabe sprød skorpe, som samtidig bevarer en blød krumme. Denne type morgenknuder har været populære til morgenbordet i England og er nu vundet indpas i andre køkkener som et alternativ til flutes og boller.
