Fremgangsmåde
- Bland mel, maltmel, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt kerner og frø, og rør godt sammen.
- Hæld lunkent vand og olivenolie i de tørre ingredienser og rør til en klistret dej.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
- Del dejen i 12 lige store stykker, og rul hvert stykke tyndt ud på et stykke bagepapir.
- Prik dejen med en gaffel for at undgå luftbobler.
- Bag kernekysene i ovnen i 15-18 minutter, til de er sprøde og gyldne.
- Lad kernekysene afkøle helt på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt rosmarin eller timian for en krydret smag.
- Erstat noget af olivenolien med rapsolie for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server kernekys med ost, pålæg eller som snack med dip.
- Perfekte til suppe eller salater for ekstra tekstur.
Information
Denne opskrift på maltet kernekys stammer fra en interesse for at kombinere malten, som jeg først smagte i et traditionelt europæisk bageri, med en sprød kerneblanding. Det er blevet en fast favorit hos familien som en sund snack eller som et mættende tilbehør til aftensmaden. De sprøde kernekys er nemme at lave og giver en skøn variation til det daglige brødvalg.
Oprindelse
Kernekys har rødder i centraleuropæiske bage traditioner, hvor maltmel og kerner ofte bruges til at give brød og kiks en karakteristisk smag og sprødhed. Maltet bygmaltmel tilfører ikke bare smag men også en dyb, let sødme, som balancerer de grove kerner. Denne type sprøde kager eller fladbrød har været populære som snacks eller som ledsager til pålæg og ost i mange generationer, og opskriften er tilpasset til moderne hjemmekøkkener med tørgær og almindelige ingredienser.
