Fremgangsmåde
- Rør gær ud i den lune mælk. Tilsæt sukker, æg, hvedemel og salt, og saml dejen.
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er smidig. Ælt det bløde smør i lidt ad gangen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, til den er tydeligt hævet.
- Rør fyldet sammen af smør, rørsukker, kanel og vaniljesukker.
- Rul dejen ud til en rektangel på ca. 30 x 50 cm. Smør fyldet jævnt ud over hele fladen.
- Fold dejen sammen på langs, rul let over den, og skær den i 8-10 strimler. Sno hver strimmel og form dem til en krans i en smurt springform eller på bageplade.
- Lad kransen efterhæve i 30-40 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med flagesalt.
- Bag ved 190°C i ca. 22-25 minutter, til den er gylden og gennembagt. Afkøl let på rist før servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede nødder eller rosiner i fyldet for mere struktur og sødme.
- Skift kanel ud med kardemomme for en mildere og mere aromatisk smag.
- Dryp lidt glasur over den afkølede krans for en mere sød servering.
Serveringsforslag
- Server lun som eftermiddagsbagværk med kaffe eller te.
- Brug den som et sødt indslag på brunchbordet.
- Skær den i skiver og servér med smør eller mild ost.
Information
Denne opskrift er tænkt som den slags bagværk, man tager frem, når der gerne må være lidt ekstra hygge omkring bordet. Den starter som en enkel gærdej, men bliver forvandlet, når det bløde fyld smøres ud og dejen snoes til en krans. Under bagningen spreder der sig en mild duft af smør, sukker og kanel, og resultatet er både smukt og nemt at dele. Det er en af de opskrifter, der føles hjemlig, men stadig lidt særlig.
Oprindelse
Smørfyldte gærdeje findes i mange varianter i det nordlige Europa, hvor man har bagt bløde, søde dejstykker til kaffe, højtider og weekender. Kransformen er praktisk, fordi den både ser flot ud og gør det nemt at dele bagværket ved bordet. Den marmorerede effekt kommer fra teknikker som rulning, folding og snoing, hvor fyldet lægges i lag i stedet for at blandes helt ud. Det giver tydelige striber og en mere saftig krumme. I hjemmekøkkenet er det en oplagt måde at lave noget dekorativt uden avanceret udstyr.
