Fremgangsmåde
- Rør tørgær, mel og salt sammen i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og rør dejen sammen til den er klistret.
- Ælt dejen godt i ca. 10 minutter på et meldrysset bord.
- Dæk dejen til og lad den hæve 1 time ved stuetemperatur.
- Del dejen i 8 lige store stykker og form dem til lange snore på ca. 30 cm.
- Bind hver snor til en knude (sækkeknude) og lad hæve 30 minutter på bagepapir.
- Forvarm ovn til 240°C med en støbejernsgryde (med låg) inde i ovnen.
- Løft forsigtigt knuderne over i den varme gryde, læg låget på og bag i 20 minutter.
- Fjern låget og bag videre i 10 minutter, til knuderne er gyldne og sprøde.
- Tag knuderne ud og lad dem afkøle på en bagerist.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede valnødder eller solsikkekerner i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat rugmelet med fuldkornshvedemel for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad eller eftermiddagste.
- Perfekt til at dyppe i supper eller som tilbehør til gryderetter.
Information
Opskriften på Morgengryde Sækkeknuder opstod i et lyst køkken fyldt med duften af friskbagt brød. Inspireret af gamle bageformer og ønsket om at skabe et brød, der både ser dekorativt ud og smager fantastisk, blev sækkeknuderne udviklet som en nem og hurtig måde at bage små brød med sprød skorpe. De har siden været en favorit til både hverdag og fest, hvor de bringer hygge og varme til bordet.
Oprindelse
Sækkeknuder stammer fra en tradition for at bage små, håndbundne knuder af brøddej, som oprindeligt blev bagt i store gryder eller på sten i ildsteder. Teknikken sikrer en sprød skorpe og saftig krumme, samtidig med at de små portioner nemt kan deles og opbevares. Det grove element fra rugmelet giver en let syrlig tone, som balancerer den milde hvedemel og gør brødet velegnet til alt fra morgenmad til aftensmad.
