Fremgangsmåde

Lun kærnemælken til ca. 30–35 °C (fingervarm). Rør tørgæren ud i kærnemælken sammen med sukkeret og lad stå 5 minutter, til det begynder at skumme let.
Kom melet i en stor røreskål, tilsæt salt og skåret blødt smør. Hæld gærblandingen i og ælt dejen i 6–8 minutter i hånden eller 4–5 minutter på lav hastighed i røremaskine, indtil den er glat og let klistret.
Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller plastik og lad dejen hvile i 30–40 minutter et lunt sted, til den er tydeligt hævet (ca. 1/2–1 time afhængig af temperatur).
Vend dejen ud på let meldrysset bord. Del i 10 lige store stykker (ca. 75–80 g hver) og form til aflange landstykker ved at folde og rulle dem med flad hånd for at få en glat overflade.
Placer landstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand. Dæk løst og efterhæv 20–30 minutter, til de er luftige.
Tænd ovnen på 230 °C (almindelig ovn) mindst 20 minutter før bagning. Pensl eventuelt med sammenpisket æg og drys sesam eller havregryn.
Bag midt i ovnen i 12–16 minutter, til de er gyldne og har en sprød skorpe. Afkøl på en rist.

Variationer

Tilsæt 50 g groft sigtet fuldkornsmel for mere struktur og nøddeagtig smag.
Skift kærnemælk ud med letmælk og 1 spsk yoghurt for mildere syrlighed.
Rul landstykkerne i rug- eller hvedeklid før bagning for et rustikt udseende.

Serveringsforslag

Server lune med smør, flagesalt og ost til morgenmad eller brunch.
Perfekte som tilbehør til supper, salater eller gryderetter.
Skær op og brug til små sandwiches med pålæg og urtedressing.

Information

Denne opskrift er skabt ud fra ønsket om et enkelt, pålideligt landstykke til hverdagsbrug. Idealet var et rundstykke der både kunne tåle at blive brugt til morgenmad og stå ved bordet til aftensmaden som hurtigt tilbehør. Opskriften er testet med almindelige køkkenredskaber og almindelige ingredienser fra supermarkedet, så alle kan få succes. Familie og venner har altid sat pris på de lune landstykker direkte fra ovnen — let sprød skorpe udenpå og en blød, aromatisk krumme indeni. Derfor er opskriften blevet kaldt 'nemme', fordi den leverer godt bagværk med få trin og kort tid i hænderne.

Oprindelse

Landstykkerne stammer fra en lang tradition for små, daglige rundstykker i hjemmet, hvor man ønskede hurtigt og velsmagende bagværk med få ingredienser. Teknikken med at bruge kærnemælk eller syrnede mejeriprodukter er gennemgående i mange lande, fordi syren forbedrer smag og holder krummen saftig længere. I det hjemlige bageri blev opskrifterne ofte tilpasset efter, hvad der var på hylden: en smule smør, lidt sukker og et glas kærnemælk kunne hurtigt blive til et hold friske landstykker. Den moderne, 'nemme' tilgang forkorter hævetider og fokuserer på praktiske arbejdsgange, så selv travle husholdninger kan få nybagt bagværk uden forudgående planlægning. Resultatet er et robust, alsidigt bagværk, der har sin plads ved både morgenbordet og som tilbehør til varme retter.