Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt, æg og det bløde smør.
- Rør melet i lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem, til den er smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 30 minutter, til den er fordoblet.
- Rul dejen ud til en rektangel på ca. 30x40 cm.
- Fold dejen på midten og rul den ud igen.
- Skær dejen i strimler og sno hver strimmel til en snurrer.
- Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 minutter.
- Pensl med mælk eller sammenpisket æg og bag snurrerne ved 220°C i 12-15 minutter, til de er gyldne.
Variationer
- Tilsæt kanel og sukker i foldningen for kanelmælkesnurrer.
- Erstat smør med neutral olie for en lettere version.
- Drys med perlesukker inden bagning for ekstra sprødhed.
Serveringsforslag
- Perfekte til kaffe- eller tepausen.
- Gode som en sød snack eller til brunch.
- Kan også fryses og lunes ved behov.
Information
Opskriften på raskhævede mælkesnurrer blev til, da behovet for en hurtig og blød snack opstod til eftermiddagskaffen. Med enkle ingredienser og kort hævetid kan alle bage disse snurrer, som hurtigt blev en favorit i familien for deres bløde krumme og milde smag. De er perfekte til både hverdag og weekendhygge.
Oprindelse
Mælkesnurrer er en variation af traditionelle gærsnurrer, som ofte findes i både franske og danske bagerier. Denne version er tilpasset til hjemmet med en kort hævetid og mild mælkesmag, der gør dem hurtige at bage uden surdej eller lang koldhævning. Teknikken med at folde og rulle dejen giver snurrerne deres karakteristiske form og luftig konsistens.
