Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand.
- Tilsæt honning og smør, og rør godt sammen.
- Bland hvedemel, rugmel og salt i en stor skål.
- Tilsæt væsken til melblandingen og ælt i ca. 8-10 minutter til en elastisk dej.
- Lad dejen hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og fold den nogle gange, så den bliver stram.
- Del dejen i 6 lige store portioner og rul dem til aflange flute.
- Læg flute på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (over- og undervarme).
- Snit flute let på toppen med en skarp kniv og bag dem i 18-20 minutter til gylden og sprød skorpe.
- Afkøl flute på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g solsikkekerner i dejen for ekstra tekstur og smag.
- Erstat honning med maltmelasse for mere dybde i smagen.
- Brug en del fuldkornsrugmel for et mere rustikt og grovere brød.
Serveringsforslag
- Perfekte til sandwich med pålæg eller ost.
- Server som tilbehør til supper og salater.
- Godt valg til tapas eller som snack med dip.
Information
Denne opskrift på Rugvævede Solskinsflutes opstod under en solrig weekend, hvor ønsket var at bage noget sprødt og lidt grovere til frokosten. Kombinationen af rugmel og honning skabte en dejlig balance mellem syrlighed og sødme, som hurtigt blev en favorit blandt familie og venner. Flutene er blevet en fast del af madpakken og fungerer lige godt til både hverdagsmåltider og hyggelige sammenkomster, hvor sprød skorpe og saftig krumme værdsættes.
Oprindelse
Flutes med rugmel har rødder i det traditionelle europæiske landbrød, hvor rug var en vigtig ingrediens i mange områder på grund af klima og tilgængelighed. Disse flute er en moderne fortolkning, der kombinerer den karakteristiske smag og tekstur fra rug med hvedemels evne til at give luftighed og sprød skorpe. Teknikken med at hæve dejen hurtigt med gær frem for surdej gør opskriften mere tilgængelig for hjemmebagere, samtidig med at den bevarer rugens smagsprofil og den rustikke krumme.
