Fremgangsmåde
- Opløs gæren i den lunkne kærnemælk sammen med sukker.
- Tilsæt smør, salt og begge meltyper og rør dejen godt sammen.
- Ælt dejen i ca. 10 minutter til den er glat og smidig.
- Vend valmuefrøene i dejen.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund knop og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Tryk let toppen flad og drys med ekstra valmuefrø.
- Lad knopperne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
- Bag knopperne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad knopperne afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g revet ost i dejen for en mild smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med rugmel for en grovere tekstur.
- Prøv at tilsætte finthakket frisk timian eller rosmarin for ekstra aroma.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til frokost.
- Perfekt som tilbehør til suppe eller salat.
- Gode til madpakken eller som mellemmåltid.
Information
Denne opskrift stammer fra ønsket om at lave et rustikt madbrød, der er nemt at bage og passer til en travl hverdag. Kærnemælken giver en mild syrlighed, som sammen med valmuefrøene giver knopperne karakter uden at være for kraftige i smagen. Opskriften har været et hit til frokostbordet hjemme hos familien, hvor de ofte serveres med ost, pålæg eller som tilbehør til supper. Den enkle fremgangsmåde gør det muligt for både begyndere og øvede at bage knopper med sprød skorpe og blød krumme.
Oprindelse
Knopper med kærnemælk og frø har lange traditioner i flere europæiske lande, hvor kærnemælk bruges for at tilføre dejen syrlighed og en blød krumme. Valmuefrøene er et klassisk drys, der både giver smag og et dekorativt udtryk. Denne type madbrød har udviklet sig som et hurtigt og praktisk alternativ til mere tidskrævende brødtyper og bruges ofte til frokost eller som en let snack. Kombinationen af surhed fra kærnemælk og sprødhed fra frøene gør knopperne velegnede til mange former for pålæg og tilbehør.
