Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, salt og kerner og rør dejen sammen.
- Tilsæt olivenolie og ælt dejen godt i skålen i ca. 5 minutter, til den er smidig.
- Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til runde kærnerundstykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk rundstykkerne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader (almindelig ovn).
- Bag rundstykkerne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem køle af på en bagerist før servering.
Variationer
- Erstat halv del af hvedemelet med rugmel for ekstra smag og grovhed.
- Tilsæt tørrede krydderurter som timian eller rosmarin i dejen.
- Brug kærnemælk i stedet for vand for en lidt syrligere smag.
Serveringsforslag
- Perfekte som tilbehør til suppe eller salat.
- Skær dem over og brug som sandwichbrød med dit favoritfyld.
- Server lune med smør og ost til morgenmad eller brunch.
Information
Opskriften på disse rustikke kærnerundstykker blev udviklet til at gøre det nemt at bage hjemmebagt brød med kerner, selv på en travl hverdag. Ved at kombinere fuldkornsmel og kerner med en hurtig gærhævet dej får man sprøde og mættende rundstykker, der er klar på under to timer. De er blevet en fast del af mange familiers morgenbord og frokostpakke på grund af deres smag og hurtige tilberedning.
Oprindelse
Kærnerundstykker med kerner har rødder i traditionelle europæiske brødtyper, hvor brugen af forskellige kerner tilføjer både smag og tekstur. Hurtighævede versioner er en moderne fortolkning, som giver mulighed for friskbagt brød på kort tid uden lang fermentering. Denne metode er praktisk for travle hjem, der ønsker rustik kvalitet uden at vente dage på hævning.
