Fremgangsmåde
- Varm mælken til cirka 37°C og opløs gæren heri sammen med honningen.
- Smelt smørret og lad det køle lidt af.
- Bland mel og salt i en stor skål.
- Tilsæt mælkeblandingen og det smeltede smør til melet og ælt dejen godt, indtil den er glat og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i cirka 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og form hver til en knude.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pisk ægget sammen og pensl knuderne inden bagning.
- Bag knuderne i en forvarmet ovn ved 200°C i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld hakkede nødder eller mandler i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat honning med ahornsirup for en anderledes sødme.
- Dryp med lidt kanel inden bagning for en krydret smag.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til eftermiddagste.
- Perfekt som tilbehør til suppe eller salat.
- Nyd dem lune med lidt marmelade.
Information
Denne opskrift på rustikke mælkeknuder med honning blev til en søndag morgen, hvor ønsket var et blødt og sødt brød, der kunne nydes med kaffe og familie. Den enkle kombination af mælk, smør og honning skabte en dej, der var både nem at arbejde med og gav et lækkert resultat med gylden skorpe og blød krumme. Opskriften er siden blevet en fast del af mange familier, hvor knuderne nydes til både hverdag og fest, og hvor variationer med nødder eller kanel ofte bringer nyt liv til bordet.
Oprindelse
Mælkeknuder har rødder i amerikansk og engelsk bagetradition, hvor bløde, let sødede dejkugler blev formet til knuder og bagt som tilbehør til måltider. Kombinationen af mælk og honning i dejen skaber en mild og cremet smag, som adskiller dem fra mere neutrale hvedebaserede boller. Traditionelt blev de serveret til brunch eller som et sødt alternativ til almindeligt brød. Opskriften har udviklet sig til at være enkel og hurtig, hvilket gør den populær i hjemmet, hvor man ønsker et blødt og let sødt brød uden surdej eller lang hævetid.
