Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, solsikkekerner og salt i en stor skål.
- Tilsæt surdej, honning, smeltet smør og lunken vand. Rør det sammen til en klistret dej.
- Ælt dejen på et let melet bord i ca. 8 minutter, til den er glat og smidig.
- Læg dejen i en skål og dæk til. Lad den hæve ved stuetemperatur i 3-4 timer, til den er hævet til cirka dobbelt størrelse.
- Vend dejen ud på bordet og rul den ud til et rektangel på ca. 30x40 cm.
- Fold dejen på midten og rul den ud igen. Skær dejen i ca. 12 strimler.
- Snur hver strimmel til en snurre og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk snurrerne til og lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C). Sæt en lille skål med vand i bunden af ovnen for damp.
- Bag snurrerne i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad snurrerne køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt lidt kanel eller kardemomme i dejen for ekstra smag.
- Erstat honningen med ahornsirup for en vegansk version.
- Prøv at bytte solsikkekernerne ud med græskarkerner eller sesamfrø.
Serveringsforslag
- Server snurrerne lune med smør eller ost til morgenmad eller frokost.
- Gode som tilbehør til supper og salater.
- Perfekte til madpakken som et mellemmåltid.
Information
Opskriften på Rustikke Solsikkesnurrer med Honning blev til, da ønsket om et mættende og smagfuldt madbrød med kerner og lidt sødme opstod. Kombinationen af surdej og honning giver et brød, som kan nydes både til hverdag og til hyggelige stunder med familie og venner. Snurreformen gør bagningen sjov og resultatet indbydende, hvilket har gjort det til en favorit hos mange hjemmebagere.
Oprindelse
Solsikkesnurrer er en variation af traditionelle snurrer og kernebrød, som ofte findes i middelhavsområdet. Kombinationen af surdej og honning i dejen stammer fra gamle bageteknikker, hvor naturlig fermentering og naturlige sødestoffer blev brugt til at forbedre smag og holdbarhed. Formen som snurre giver brødet en rustik og dekorativ præsentation, samtidig med at det bevarer en saftig krumme og sprød skorpe.
