Fremgangsmåde

Rør det lunkne vand, tørgær og honning sammen i en stor skål. Lad blandingen stå i 2 minutter, så gæren bliver fordelt.
Tilsæt olie, fintrevet gulerod, hvedemel, fuldkornshvedemel og salt. Ælt dejen 8-10 minutter på røremaskine ved middel hastighed, eller 12-15 minutter i hånden. Dejen skal være blød, smidig og let klistret, men kunne slippe skålens sider.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 60-75 minutter, til den er tydeligt hævet og luftig.
Tænd ovnen på 220 °C almindelig ovn. Beklæd en bageplade med bagepapir. Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den forsigtigt i 12 lige store stykker. Undgå at ælte luften ud af dejen.
Sæt stykkerne på bagepladen med lidt afstand. Pensl dem forsigtigt med vand, og drys birkes over. Lad dem efterhæve utildækket i 20 minutter, mens ovnen bliver helt varm.
Bag gulerodsstykkerne midt i ovnen i 16-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker under bunden. Lad dem køle af på en rist i mindst 10 minutter før servering.

Variationer

Tilsæt 50 g solsikkekerner eller græskarkerner i dejen for mere bid og nøddeagtig smag.
Erstat 75 g hvedemel med rugmel for en mørkere og mere rustik variant.
Brug sesamfrø eller en blanding af frø i stedet for birkes på toppen.

Serveringsforslag

Server dem lune med smør, skæreost eller en skive mild ost.
Brug dem som tilbehør til grøntsagssuppe, chili con carne eller en fyldig salat.
Flæk dem og fyld dem med hummus, avocado og sprøde grøntsager til en nem frokost.

Information

Disse gulerodsstykker er skabt til de dage, hvor køkkenet gerne må dufte af nybagt, men hvor der ikke er tid til avancerede teknikker. Dejen samles i én skål, og mens den hæver, kan man dække bord, lave suppe eller pakke madpakker til næste dag. Når stykkerne kommer ud af ovnen, har birkesfrøene fået en let ristet duft, og gulerødderne har givet krummen en smuk varm farve. De smager særligt godt, mens de stadig er lidt lune, med smør der smelter ned i den bløde midte. Gem gerne et par stykker til dagen efter; de er stadig saftige og er nemme at friske op kort i ovnen.

Oprindelse

Gulerødder har længe været brugt i hjemmebag, fordi de tilfører naturlig sødme og holder dejen fugtig. I gærdeje fungerer den revne gulerod som en saftig ingrediens, der gør krummen blødere uden at kræve store mængder fedtstof. Kombinationen med birkes kendes fra mange typer mindre stykker bagværk, hvor frøene både pynter og giver en let ristet smag efter bagning. Gulerodsstykker er ikke bundet til én bestemt klassisk opskrift, men er opstået som en praktisk hverdagsvariant af grovere, gærhævede rundstykker. Ved at blande hvedemel med fuldkornshvedemel får man stadig en luftig dej, samtidig med at smagen bliver mere fyldig. Den korte hævning gør opskriften velegnet, når der skal være frisk hjemmebag samme dag.