Fremgangsmåde

Smuldr gæren i en stor skål, og rør den ud i det lunkne vand. Tilsæt olivenolie, sukker og salt.
Rør det meste af hvedemelet i, og ælt dejen i 8-10 minutter i røremaskine eller 12 minutter i hånden. Dejen skal være glat, blød og kun let klistret.
Dæk skålen til, og lad dejen hæve lunt i 45-60 minutter, til den er cirka dobbelt så stor.
Rør pizzasauce sammen med oregano og hvidløgspulver. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den til et rektangel på cirka 35 x 45 cm.
Smør pizzasaucen ud over dejen, men lad 2 cm være fri langs den ene lange kant. Fordel peberfrugt og mozzarella jævnt over fyldet.
Rul dejen stramt sammen fra den lange side. Læg rullen med samlingen nedad, og skær den i 12 lige tykke skiver med en skarp kniv eller en tråd.
Placér sneglene på bagepladen med god afstand. Dæk dem løst til, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
Varm ovnen op til 200 °C almindelig ovn. Pensl sneglene forsigtigt med sammenpisket æg.
Bag pizzasneglene midt i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne, og osten er smeltet. Lad dem hvile 5 minutter før servering.

Variationer

Tilsæt 75 g finthakket skinke eller pepperoni sammen med mozzarellaen.
Erstat peberfrugt med majs, oliven eller fintrevet squash, der er presset fri for væde.
Brug en blanding af mozzarella og revet cheddar for en mere fyldig ostesmag.

Serveringsforslag

Servér dem lune med en sprød grøn salat og ekstra pizzasauce til at dyppe i.
Pak dem i madpakken sammen med grøntsagsstave og frugt.
Anret som en nem snack til filmaften, fødselsdag eller picnic.

Information

Duften af varm tomat, oregano og smeltet ost kan hurtigt samle folk i køkkenet. Pizzasnegle er den slags bagværk, der ofte bliver lavet, når der skal være noget nemt og hyggeligt klar til næste dags madpakker, en tur i parken eller en afslappet fredag aften. Her giver den røde peberfrugt en mild sødme og en flot farve mellem lagene af sauce og mozzarella. De er enkle nok til, at børn kan hjælpe med at fordele fyldet, og det er altid tilfredsstillende at se den lange dejrulle blive til små spiraler. Bag gerne en dobbelt portion, hvis fryseren trænger til et lager: Så er der hurtig, hjemmelavet frokost på travle dage. Varm dem kort i ovnen, og de dufter igen næsten som nybagte.

Oprindelse

Pizzasnegle er en skandinavisk og nordeuropæisk hverdagsfortolkning af pizzaens velkendte smage. I stedet for at forme én stor bund rulles en gærdej ud, smøres med tomatsauce og fyldes med ost og grøntsager. Dejen rulles derefter sammen som en kanelsnegl og skæres i skiver. Teknikken giver små, portionsanrettede stykker med fyld i hver bid. Den er især blevet populær til madpakker, børnefødselsdage, buffet og picnic, fordi sneglene er lette at transportere og smager godt både lune og afkølede. Mozzarella og peberfrugt er et mildt og klassisk fyld, men teknikken kan bruges med mange typer grøntsager, krydderurter og kød. En kort efterhævning efter formning hjælper sneglene med at blive bløde og luftige under bagningen.