Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt honning, smør og sennep, og rør godt sammen.
- Bland hvedemel og salt i væsken og ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk skålen til med et viskestykke, og lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en ca. 20 cm lang pølse.
- Snur hver pølse forsigtigt til en spiral og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk snurrerne med et viskestykke og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 220°C (almindelig ovn).
- Bag snurrerne i midten af ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad snurrerne køle lidt af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt hakkede friske krydderurter som timian eller rosmarin til dejen.
- Erstat halvdelen af vandet med mælk for en blødere krumme.
- Tilsæt lidt revet ost i dejen for en mere fyldig smag.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til frokost eller som snack.
- Perfekte til suppe eller salat som et lækkert tilbehør.
Information
Opskriften på sennepsduftende hvedesnurrer blev til en eftermiddag, hvor jeg ville skabe noget enkelt men anderledes til eftermiddagskaffen. Kombinationen af mild sennep og blød hvededej overraskede positivt med sin fine aroma og luftige konsistens. Snurreformen gjorde bagningen sjov og resultatet smukt – perfekte til både hverdag og gæster. Siden har snurrerne været et hit hos familie og venner, der elsker den lette smag af sennep i et hjemmelavet bagværk.
Oprindelse
Sennepsduftende hvedesnurrer er en moderne variation inspireret af traditionelle franske pain au beurre og brioche-snurrer, hvor sennep tilsættes for ekstra smagsdybde. Snurreformen stammer fra gamle bagetraditioner, der giver en flot spiralstruktur og en sprød skorpe, samtidig med at krummen forbliver blød og luftig. Denne type snurrer er især populære som mellemmåltid eller til frokost, hvor de kombinerer det bedste fra enkelt hvedebagværk med et pikant twist.
