Fremgangsmåde
- Rør hvedemel, fuldkornshvedemel, tørgær og salt sammen i en stor skål.
- Tilsæt dijonsennep, lunkent vand og smeltet smør, og rør det hele godt sammen til en blød dej.
- Ælt dejen på et meldrysset bord i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Ælt solsikkefrøene i dejen, og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft (230 grader alm. ovn).
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangulær plade på ca. 30x40 cm.
- Skær dejen i snipper på ca. 2 cm bredde og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad snippene efterhæve i 15 minutter.
- Bag snippene midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Erstat solsikkefrø med græskarkerner eller hørfrø.
- Tilsæt lidt honning i dejen for en mild sødme.
- Brug groft rugmel i stedet for fuldkornshvedemel for en dybere smag.
Serveringsforslag
- Perfekte til tapasbordet eller som snack til ost og pølse.
- Godt til supper og salater som sprødt tilbehør.
- Velegnede til madpakken eller som mellemmåltid.
Information
Denne opskrift på Sennepsnip med solsikkefrø opstod under en hyggelig eftermiddag, hvor ønsket var at lave en sprød og smagfuld snack, der kunne nydes både til en kop suppe og som mellemmåltid. Kombinationen af sennepens let bitre og krydrede smag med den nøddeagtige sprødhed fra solsikkefrøene blev hurtigt en favorit. Opskriften har siden været fast inventar i køkkenet ved både hverdag og gæster, fordi den er nem at lave og altid vækker glæde ved bordet. Snippene er også populære blandt børn og voksne, som elsker den sprøde tekstur og de fine smagsnuancer.
Oprindelse
Sennepsnip er en variation af de klassiske sprøde snip, som har rødder i det danske og skandinaviske køkken. De har historisk set været populære som tilbehør til supper og på frokostbordet, hvor deres sprødhed og smagfulde kerner gav et ekstra pift. Kombinationen af sennep og kerner stammer fra ønsket om at tilføre mere smag og tekstur til det ellers enkle bagværk. Denne type snip bages typisk med en relativt kort hævetid og ved høj varme for at opnå den karakteristiske sprødhed og gyldne farve. Opskriften er tilpasset moderne hjemmebagning, hvor ingredienserne er let tilgængelige, og teknikken er enkel.
