Fremgangsmåde
- Rør gær ud i det lunkne vand sammen med sukkeret
- Tilsæt yoghurt, æg, smør, salt og halvdelen af melet, og rør til en ensartet dej
- Kom resten af melet i lidt ad gangen, og ælt dejen glat og smidig i 8-10 minutter
- Ælt sesamfrøene ind til sidst, så de fordeler sig jævnt i dejen
- Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er tydeligt luftig
- Del dejen i 8 lige store stykker, tril dem til lange stænger og form en krans
- Lad kransen efterhæve i 25-35 minutter på en bageplade med bagepapir
- Pensl med sammenpisket æg, drys med sesamfrø og bag ved 220 grader i 18-22 minutter
Variationer
- Brug både hvide og sorte sesamfrø for et flottere udtryk
- Tilsæt 50 g græskarkerner eller solsikkekerner for ekstra bid
- Erstat en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en lidt grovere krans
Serveringsforslag
- Server lun med smør og ost til eftermiddagskaffen
- Brug skiverne som tilbehør til suppe eller salat
- Skær kransen i bidder og server den på et brunchbord
Information
Opskriften opstod som en idé til et hjemmebagt brød, der skulle være lidt mere spændende end en almindelig hvedekringle, men stadig nem nok til en travl hverdag. Yoghurt blev valgt for at give dej og smag mere dybde, og sesamfrøene kom til som en simpel måde at gøre kransen både smuk og velsmagende. Resultatet er en krans, der passer lige godt til et hyggeligt bord med ost og smør, som til en weekendservering, hvor man gerne vil sætte noget hjemmelavet frem uden at bruge hele dagen i køkkenet. Den gyldne overflade og den bløde krumme gør den til en favorit, når der skal bages noget, som både ser flot ud og smager af mere.
Oprindelse
Yoghurt i dej er en kendt teknik i mange bagetraditioner, fordi mælkesyren kan give en mere blød og saftig krumme, samtidig med at smagen bliver let frisk. Sesamfrø har længe været brugt som både pynt og smagsgiver i formede gærdeje, især i bagværk der skal kunne deles ved bordet. Krans- og ringformer er praktiske, fordi de bager jævnt og er nemme at servere. Denne type bagværk ligger teknisk mellem en klassisk bolledej og et mere festligt brød: dejen er rigere end en almindelig hvededej, men stadig enkel nok til hjemmebag. Kombinationen af yoghurt, smør og sesam giver et resultat, der er blødt, aromatisk og nemt at lykkes med uden særligt udstyr.
