Fremgangsmåde
- Rør tørgær ud i det lunkne vand.
- Bland mel og salt i en skål, og tilsæt vand med gær samt blødt smør og honning.
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x25 cm på et meldrysset bord.
- Smør smør ud over dejen, drys med hakket timian og dryp honning over.
- Rul dejen stramt sammen på langs, og skær den i skiver på ca. 2 cm tykkelse.
- Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C (almindelig ovn).
- Bag sneglene i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Pensl sneglene med lidt lun honning straks efter bagning og lad dem afkøle på en bagerist.
Variationer
- Erstat honningen med ahornsirup for en anderledes sødme.
- Tilsæt lidt hakkede nødder i fyldet for ekstra knas.
- Brug tørret timian, hvis frisk ikke er tilgængelig.
Serveringsforslag
- Server som snack til eftermiddagste eller kaffe.
- Perfekte til en let frokost sammen med en frisk salat.
Information
Denne opskrift stammer fra inspiration taget under en tur til det sydlige Frankrig, hvor små, urtesøde bagværk ofte nydes til eftermiddagste. Kombinationen af den naturlige sødme fra honning og friskheden fra timian gav ideen til denne variant af skæresnegle, som er lette at bage hjemme i det danske køkken. Opskriften er tilpasset, så den kan laves med almindelige ingredienser og uden specialudstyr, og resultatet er sprøde, aromatiske snegle, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Oprindelse
Skæresnegle har deres oprindelse i det franske bagerhåndværk, hvor de ofte bliver lavet med smør, sukker og urter eller krydderier. Kombinationen af honning og timian fremhæver den søde og aromatiske balance, som er typisk for franske snackbagværk. De små snegle er nemme at portionere og deler derfor ofte bordet ved hyggelige samlinger eller som et hurtigt mellemmåltid. Traditionelt har de været populære i bagerier som en let og smagfuld variation til de mere søde eller neutrale bagværk.
