Fremgangsmåde
- Rør tørgær og sukker ud i den lunkne mælk og lad det stå 5 minutter til skum.
- Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt mælkeblandingen og det smeltede smør.
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker. Rul hvert stykke til en lang pølse ca. 30 cm.
- Fold hver pølse sammen på midten og sno dem to gange for at skabe tværstriber.
- Læg snurrerne på en bageplade med bagepapir, dæk til og efterhæv i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C). Pensl snurrerne med sammenpisket æg.
- Bag snurrerne i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kardemomme til dejen for en aromatisk smag.
- Erstat halvdelen af melet med fuldkornshvedemel for grovere struktur.
- Drys snurrerne med sesam- eller birkesfrø inden bagning.
Serveringsforslag
- Server lune med smør eller ost til brunch.
- Perfekte som tilbehør til suppe eller salat.
Information
Opskriften på Skorpet Tværstribet Mælkesnurre er inspireret af en klassisk teknik fra franske bagerier, hvor man ønskede at gøre det simple flute mere dekorativt og spændende. Kombinationen af mælk og smør giver snurrerne en blød krumme, mens den sprøde skorpe og de tværgående snoninger gør dem visuelt tiltalende. Jeg fandt glæde i at eksperimentere med denne form og tekstur i mit eget køkken, hvor de hurtigt blev en favorit til både morgenbord og som snack. De er nemme at bage og skaber altid et smil rundt om bordet.
Oprindelse
Tværstribede snurrer med mælk er en variation af traditionelle franske flutes, som har været populære i hjemmekøkkener og bagerier i årtier. Teknikken med at sno dejen og skabe tværstriber stammer fra ønsket om at kombinere sprødhed med dekorative mønstre, der samtidig giver ekstra tekstur til brødet. Mælken og smørret i dejen gør snurrerne særligt bløde og velsmagende, og metoden er enkel nok til at kunne udføres uden avanceret udstyr. Denne type bagværk passer godt til både hverdagsbrug og som festligt tilbehør.
