Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lunken mælk sammen med sukker.
- Tilsæt smør, mel og salt og ælt dejen godt igennem, til den er glat og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke til en tynd pølse.
- Form hver pølse til en knude og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad knytterne efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 °C (varmluft 200 °C).
- Pensl knytterne med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede nødder eller solsikkekerner for ekstra tekstur.
- Erstat fuldkornshvedemelet med rugmel for mere smag.
- Tilsæt lidt revet citronskal i dejen for frisk aroma.
Serveringsforslag
- Server som tilbehør til suppe eller salat.
- Perfekte til madpakken med smør og ost.
- Nyd dem lune med lidt marmelade eller honning.
Information
Opskriften på Smørstrøgne Gærknytter blev til en aften, hvor ønsket var et hurtigt og blødt brød med smørsmag, der kunne serveres til suppe. Den lette knudeform gør bagningen sjov for både børn og voksne, og smørret giver en dejlig fylde, der gør knytterne til en favorit ved bordet. Siden har de været en fast del af familiehyggen og madpakkerne.
Oprindelse
Gærknytter stammer fra amerikanske bagetraditioner, hvor man ofte bager små, bløde og smørrige gærbrød som tilbehør til måltider eller som snack. Teknikken med at knytte dejen giver dem et dekorativt udtryk og en sprød skorpe, mens smørret i dejen sikrer en saftig krumme. Disse knytter bages hurtigt ved høj varme for at bevare den bløde inderside og den sprøde overflade.
