Fremgangsmåde
- Opløs gæren i kærnemælken ved ca. 37°C.
- Bland mel, salt og sukker i en stor skål.
- Tilsæt kærnemælksblandingen og smeltet smør, og ælt til en smidig dej.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 30 minutter, til den er let hævet.
- Del dejen i 12 lige store stykker og form dem til runde knuder.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 20 minutter.
- Pensl knuderne med lidt kærnemælk eller vand.
- Bag knuderne ved 220°C (varmluft) i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne.
Variationer
- Tilsæt 50 g fintrevet ost i dejen for ekstra smag.
- Drys knuderne med sesam- eller birkesfrø inden bagning.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for mere fylde.
Serveringsforslag
- Server som tilbehør til supper og salater.
- Perfekte til sandwich med pålæg eller ost.
- Nyd dem lune med smør eller din favoritmarmelade.
Information
Denne opskrift på Snarhævne Kærnemælksknuder blev til en sen eftermiddag, hvor der skulle noget friskbagt til bordet — men tiden var knap. Ved at bruge kærnemælk og en kort hævetid lykkedes det at bage bløde, let syrlige knuder, der faldt i hele familiens smag. Nu er det en fast del af hverdagsbagningen, når der skal noget hurtigt og godt på bordet med minimal indsats og maksimal smag.
Oprindelse
Kærnemælksknuder stammer fra den klassiske danske og skandinaviske bagekunst, hvor kærnemælk ofte bruges til at tilføre en mild syrlighed og blødhed til bagværk. Traditionelt har knuderne været en hurtig og nem løsning, når der ikke var tid til lang hævning. De er kendetegnet ved deres bløde krumme og let gyldne skorpe, og de har været populære til både dagligdagsbrug og særlige lejligheder. Teknikken med snarhævning sikrer, at de kan bages samme dag uden at gå på kompromis med smag og tekstur.
