Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lunkent vand i en stor skål.
- Tilsæt honning, salt, hvedemel og fuldkornshvede og ælt dejen godt i ca. 10 minutter, til den er smidig.
- Rør solsikkekerner i dejen.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
- Sæt dejen på køl natten over (8-12 timer) for langtidshævning.
- Tag dejen ud og form 10 lige store portioner.
- Rul hver portion til en lang pølse og sno den til en knude.
- Placer knuderne på en bageplade med bagepapir.
- Lad knuderne efterhæve i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Pensl knuderne med sammenpisket æg og drys med ekstra solsikkekerner.
- Bag knuderne i en forvarmet ovn ved 220°C (varmluft) i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Udskift solsikkekerner med græskarkerner eller sesamfrø.
- Tilføj fintrevet citronskal i dejen for friskhed.
- Erstat honning med ahornsirup for en vegansk version.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekt til suppe eller salat som et mellemmåltid.
- Kan bruges til små sandwich med pålæg.
Information
Denne opskrift på solsikkedryssede morgenknuder blev til under ønsket om at skabe en blød, men samtidig sprød knude, der kunne nydes til morgenkaffen. Kombinationen af langtidshævet dej og kerner giver både smag og en indbydende tekstur, der har gjort opskriften populær blandt familie og venner. De smukke knuder er også praktiske at servere til gæster eller som en del af en hyggelig weekendmorgen.
Oprindelse
Morgenknuder er en variation af traditionelle knuder og langtidshævede boller, hvor dejen får lov at udvikle smag og struktur over flere timer. Tilføjelsen af solsikkekerner som drys og i dejen stammer fra ønsket om at tilføre både smag og tekstur, en teknik udbredt i flere europæiske lande. Denne type bagværk er ideel til morgenbordet, da den er let at portionere og har en sprød skorpe kombineret med en blød kerne.
