Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt sukker og olivenolie og rør rundt.
- Bland mel og salt i en anden skål, og tilsæt det gradvist til gærblandingen under omrøring.
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, enten på bordet eller med en røremaskine, til den er glat og elastisk.
- Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord og form den til en aflang knytte.
- Læg den på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad den efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft (eller 250 grader almindelig ovn).
- Lav et par snit øverst på dejen med en skarp kniv.
- Sæt en skål med vand i bunden af ovnen for at skabe damp, og bag knytten i 20 minutter, til den er gylden og sprød.
- Lad brødet afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g groft rugmel for en lidt mørkere smag og struktur.
- Erstat olivenolie med smør for en mildere smag.
- Inkorporer 1 spsk honning i dejen for ekstra sødme.
Serveringsforslag
- Server lun med smør og syltetøj til morgenmad.
- Perfekt som sandwichbrød til frokost.
- Godt til suppe eller salat som tilbehør.
Information
Solskinnets Gærknytte blev til en solrig weekend, hvor lysten til hjemmelavet brød var stor, men tiden var knap. Opskriften er udviklet for at give et luftigt og smagfuldt brød, der alligevel er nemt at bage med almindelige ingredienser og uden surdej. Den milde sødme og sprøde skorpe har gjort brødet til en favorit blandt familie og venner, som nyder det både til morgenbordet og som tilbehør til aftensmaden. Det har siden spredt glæde i mange hjem, hvor det symboliserer hygge og samvær.
Oprindelse
Solskinnets Gærknytte bygger videre på den danske tradition for hjemmebagte gærbrød, som typisk er luftige med en sprød skorpe. Gærbrød har været en del af dansk madkultur i århundreder, hvor brødet ofte blev bagt i store ovne i hjemmet eller landsbyer. Metoden med en lang hævetid og damp i ovnen sikrer en god krumme og skorpe, der gør brødet holdbart og velsmagende. Denne opskrift bruger simple ingredienser, som alle kan finde i supermarkedet, og er tilpasset til moderne køkkener uden brug af specialudstyr.
