Fremgangsmåde
- Rist solsikke- og græskarkerner let på en tør pande til de dufter og er gyldne.
- Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, tørgær, salt og de ristede kerner i en stor skål.
- Tilsæt honning og lunkent vand, og rør dejen godt sammen med en grydeske eller hånd.
- Ælt dejen på et meldrysset bord i cirka 8 minutter, til den er smidig og glat.
- Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til, og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
- Del dejen i 6 lige store stykker, rul hvert stykke til aflange flutes ca. 25 cm lange.
- Læg flutesene på en bageplade med bagepapir, dæk dem løst til, og lad efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 °C med en bageplade eller bagesten indeni.
- Snit flutesene let på toppen med en skarp kniv og bag dem i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl flutesene på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 20 g hørfrø eller sesamfrø for endnu mere kernevariation.
- Erstat honningen med ahornsirup for en mildere sødme.
- Prøv at blande lidt fuldkornsrugmel i for en dybere smag.
Serveringsforslag
- Server som tilbehør til supper og salater.
- Perfekt til tapas eller som snack med aioli eller pesto.
- Gode til sandwich med frisk ost og grønt.
Information
Opskriften på Solvarme Kerneflutes opstod en solrig eftermiddag, hvor ønsket var at bage noget sprødt og smagfuldt med kerner i. Med inspiration fra franske flutes og nordiske råvarer blev denne opskrift udviklet for at kombinere den sprøde skorpe med en rig kernefylde og en let sødme fra honning. Den blev hurtigt en favorit til både frokost og aften, fordi den er nem at bage hjemme og altid får ros for sin smag og sprødhed. Familie og venner nyder at bryde flutesene og dyppe i olivenolie eller bruge dem til lækre sandwich – en perfekt kombination af tradition og moderne smag.
Oprindelse
Flutes stammer fra den klassiske franske baguette, kendt for sin sprøde skorpe og luftige krumme. 'Solvarme Kerneflutes' er en variation, hvor ristede solsikke- og græskarkerner tilføjes for ekstra smag og tekstur. Inspireret af en kombination af franske teknik og nordisk smagstradition, er denne type flute blevet populær i hjemmekøkkener for sin enkelhed og lækre kerneprofil. Tørgær gør processen hurtigere og lettere end surdej, mens honning tilfører en mild sødme, der fremhæver kernernes nøddeagtige aroma. Flutes bages ved høj varme for at opnå en sprød skorpe og saftig krumme, ideelt til mange formål som tilbehør eller snack.
