Fremgangsmåde
- Opløs tørgær i det lunkne vand og lad det stå i 5 minutter.
- Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en rørebolle.
- Tilsæt gærvandet og olivenolie, og ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter til den er smidig.
- Tilsæt kerner, tørret frugt og nødder, og ælt dem godt ind i dejen.
- Dæk dejen til, og lad den hæve tildækket i ca. 60 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en lille knytnæveformet bolle, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad knytterne efterhæve tildækket i yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Bag knytterne i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat tørrede tranebær med rosiner eller tørret abrikos for en anden sødme.
- Tilsæt 1 tsk kanel eller kardemomme for en krydret smag.
- Prøv at erstatte olivenolie med smør for en blødere krumme.
Serveringsforslag
- Server som mættende madbrød med ost og pålæg.
- Perfekt som snack sammen med yoghurt eller suppe.
- Gode til picnic eller frokostpakke.
Information
Denne opskrift blev udviklet som et alternativ til traditionelle boller til frokostpakken, hvor ønsket var et madbrød med mere fylde og smag. Kombinationen af kerner og tørret frugt giver en spændende og livlig tekstur, som gør hvert bid til en oplevelse. Mange har fortalt, at sprængfyldte fuldkornsknytter hurtigt bliver familiens favorit til både madpakke og som snack i løbet af dagen.
Oprindelse
Fuldkornsknytter med fyld stammer fra middelhavsregionen, hvor små, fyldige brød ofte blev bagt til at tage med på marken eller som en del af frokosten. Kombinationen af fuldkorn, nødder og tørret frugt giver et nærende og mættende brød, der har udviklet sig gennem århundreder som en praktisk og velsmagende spise. Den lette hævning og bagning i høj varme sikrer en sprød skorpe og saftig krumme.