Fremgangsmåde
- Rør tørgær og lunkent vand sammen og lad det hvile 5 minutter, til det skummer.
- Tilsæt speltmel, salt og olivenolie og ælt dejen godt, til den er smidig og ensartet.
- Dæk dejen til og lad den hæve 45 minutter ved stuetemperatur.
- Del dejen i 10 lige store portioner, form dem til knuder og læg på en bageplade med bagepapir.
- Tryk let kernerne ned i toppen af hver knude.
- Lad knuderne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Bag speltknuderne i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat 100 g speltmel med fuldkornsspelt for mere grove knuder.
- Tilsæt 1 tsk tørret timian eller rosmarin i dejen for ekstra smag.
- Prøv at drysse knuderne med havsalt før bagning.
Serveringsforslag
- Server knuderne lune med smør og ost til frokost.
- Perfekte som tilbehør til supper og salater.
- Velegnet til sandwich med kylling eller grøntsager.
Information
Denne opskrift har sin rod i ønsket om at kombinere sundhed og smag i en enkel form. Speltens milde smag sammensat med ristede kerner giver et brød, der både er indbydende til hverdag og fest. Knudernes form gør dem perfekte til deling og hygge omkring bordet, og opskriften er blevet en fast del af mange hjemmekøkkener.
Oprindelse
Spelt har været dyrket i Middelhavsregionen i århundreder og anvendes ofte i brødbagning for sin nøddeagtige smag og bløde krumme. Knuder er en traditionel form, der gør brødet nemt at dele og servere til måltider. Ristede kerner på toppen tilføjer tekstur og smag, hvilket gør dem populære som tilbehør til diverse retter.
