Fremgangsmåde
- Opløs tørgær og sukker i den lunkne mælk og lad stå 5–10 minutter til det begynder at skumme let.
- Rør mel og salt sammen i en stor skål. Tilsæt mælkeblandingen, det hele æg og blødt smør.
- Ælt dejen 8–10 minutter i hånden eller 5–7 minutter i røremaskine, til den er glat, elastisk og slipper skålens kanter.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted ca. 45–60 minutter, eller til den er fordoblet.
- Del dejen i 12 lige store stykker (ca. 70–80 g hver). Rul hvert stykke ud til en flad runding eller aflang trekant og fold ud til en tyndere cirkel/trekant.
- Læg en pølse ved den brede ende og rul dejen rundt om pølsen, slutningen nedad. Sørg for at lukke spidsen godt, så de ikke åbner under bagning.
- Placer pølsehornene på bageplader med bagepapir, med lidt plads imellem. Dæk løst med et viskestykke og efterhæv 20–30 minutter.
- Forvarm ovnen til 210°C varmluft (eller 220°C almindelig ovn) mens hornene efterhæver.
- Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og drys evt. med sesam eller birkes.
- Bag pølsehornene 12–16 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl 5 minutter på pladen før overførsel til rist.
Variationer
- Skift pølserne ud med vegetariske pølser eller små ostestave for en anden smagsoplevelse.
- Tilsæt 1 tsk dijonsennep langs pølsen før rulning for et krydret touch.
- Strimlet ost kan lægges ovenpå eller inden i for ekstra fyld.
Serveringsforslag
- Server lune med sennep, ketchup eller en let salat ved siden af.
- Perfekte i madpakken eller som snack ved sammenkomster.
- Prøv sammen med en varm suppe hvor de fungerer som dejligt nappetilbehør.
Information
Denne opskrift er fra et aftensmåltid hvor børnene ønskede noget hurtigt og varmt. Den enkle, berigede dej vandt hurtigt familien over: nem at arbejde med, hurtig hævning og med et resultat der var både sprødt og blødt. Opskriften er blevet justeret to gange for at gøre dejens håndtering lettere for begyndere – lidt ekstra smør for smag og et enkelt efterhæve-trin for en bedre struktur. Nu er den en fast del af weekendrepertoiret, lige til at varme, pakke i madpakken eller servere til gæster som en lille, hjemmebagt fingerfood.
Oprindelse
Pølsehorn stammer fra det moderne bageri og er en praktisk videreudvikling af fyldt wienerbrød og rundstykker. I mange europæiske lande begyndte bagerier i 1900-tallet at lave små, fyldte bagværk som hurtigt kunne spises på farten, og pølsehorn blev hurtigt populært som et varmt, mættende alternativ til kolde pålægssandwich. Teknikken med at rulle dej omkring et stykke pølse er enkel og giver både sprød kant og blød indre krumme, hvilket gør produktet velegnet til både salg i bagerier og hjemmebagning. Opskrifterne har udviklet sig fra simple gærdeje til berigede versioner med æg og fedtstof for mere smag og længere holdbarhed, og i dag findes utallige lokale variationer med forskellige typer pølser, krydderier og drys.
