Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor røreskål.
- Tilsæt hvedemel, hvedeklid og salt, og ælt dejen godt sammen i ca. 8 minutter til en smidig dej.
- Rør kernerne i dejen, gem lidt til drys.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 45 minutter, til den er let fordoblet.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til aflange morgenstykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Pensl morgenstykkerne med sammenpisket æg og drys de resterende kerner over.
- Lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Sæt en lille bradepande med vand i bunden af ovnen for ekstra damp.
- Bag morgenstykkerne i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Udskift hvedemel med fuldkornshvedemel for mere grovhed.
- Tilsæt 1 spsk honning for en let sødme.
- Brug forskellige kerner som chia, valmue eller hampefrø.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekt til marmelade eller pålæg om eftermiddagen.
- Kan bruges som snack med dip eller suppe.
Information
Denne opskrift blev til under en weekendmorgen, hvor ønsket om sprøde, nybagte morgenstykker med et sundt tvist var stort. Kombinationen af forskellige kerner giver både smag og bid, og den sprøde skorpe gør dem uimodståelige. De er perfekte til at dele med familien eller gæster til brunch, og den enkle fremgangsmåde gør opskriften velegnet til både begyndere og erfarne hjemmebagere. Siden er den blevet en favorit, der ofte bages til weekendens hyggestunder.
Oprindelse
Sprøde morgenstykker med kerner stammer fra traditionen med hurtigt bagværk til morgenmaden, hvor man ønskede en sprød skorpe kombineret med en blød og luftig krumme. Kerner blev tilføjet for både smag og tekstur, samt for at øge næringsværdien. Denne type morgenstykke er populær i mange lande og tilpasses gerne med lokale kerner og meltyper. Teknikken med damp i ovnen og efterhævning sikrer en sprød skorpe og god volumen, som er kendetegnende for et vellykket hjemmebagt morgenstykke.
