Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, havregryn, rugflager, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og olie, og rør dejen sammen til en ensartet masse.
- Ælt dejen i cirka 8-10 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
- Form hvert stykke til runde boller, og rul dem i ekstra valsede kerner.
- Placer stykkerne på en bageplade med bagepapir med god afstand.
- Dæk til, og lad efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
- Bag stykkerne i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 30 g græskarkerner eller solsikkekerner i dejen for ekstra bid.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en grovere tekstur.
- Prøv at tilsætte 1 tsk honning for en let sødme.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til søndagsmorgenmaden.
- Perfekte til suppe eller som sandwich med pålæg.
- Godt valg til brunchbordet med syltetøj og pålæg.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig søndag formiddag, hvor ønsket var at bage noget, der både var sprødt og fyldigt uden at kræve mange timer i køkkenet. Med inspiration fra klassiske kernerundstykker og en lyst til at gøre dem ekstra indbydende ved hjælp af valsede flager, blev 'Valsede Frejdige Søndagsstykker' til. De har siden været fast inventar på weekendbordet, hvor de vækker glæde med deres sprøde skorpe og bløde midte – perfekte til både smør, ost og hjemmelavet marmelade.
Oprindelse
Valsede kerner har længe været brugt i skandinavisk bagning for at tilføre både smag og tekstur. Denne type søndagsstykker udspringer af en tradition, hvor hjemmebagte rundstykker med kerner serveres til morgenbordet som en del af en hyggelig weekend. Teknikken med at rulle stykkerne i kerner giver en sprød skorpe, mens en grundig hævning sikrer en let og luftig krumme. Opskriften er tilpasset moderne køkkener, så den kan laves hurtigt uden kompliceret udstyr, men bevarer samtidig den rustikke og naturlige karakter, som gør søndagsstykkerne særligt frejdige og indbydende.
