Fremgangsmåde
- Rør gær ud i det lunkne vand sammen med honning
- Tilsæt yoghurt, æg, smeltet smør, salt og det meste af hvedemelet
- Ælt dejen godt sammen i 8-10 minutter, til den er smidig og let klistret
- Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er næsten dobbelt størrelse
- Tænd ovnen på 220 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir
- Form dejen til 2 aflange stænger og læg dem på pladen
- Pensl med lidt vand eller æg og drys rigeligt med sesamfrø
- Lad stængerne efterhæve i 20 minutter
- Bag dem midt i ovnen i 18-22 minutter, til de er gyldne og gennembagte
- Afkøl på rist før servering
Variationer
- Tilsæt revet ost i dejen for en mere fyldig smag
- Erstat en del af hvedemelet med fuldkornsmel for et grovere resultat
- Dryp lidt olivenolie og flagesalt over stængerne i stedet for kun sesam
Serveringsforslag
- Server lun med smør og ost
- Brug den som tilbehør til suppe eller salat
- Skær i skiver og brug til madpakken
Information
Yoghurtstangen opstod som en idé til noget, der kunne bages hurtigt en almindelig eftermiddag, men stadig føles lidt ekstra. Den er lavet til dage, hvor man gerne vil have friskbagte dufte i køkkenet uden at skulle bruge surdej eller lange hævetider. Sesamfrøene giver et fint, gyldent låg, og når stangen er lun, bliver den blød indeni med en let sej skorpe udenpå. Den passer lige så godt på morgenbordet som i madpakken eller som et lille tilbehør ved siden af en varm suppe.
Oprindelse
Denne type stang er beslægtet med klassiske gærdeje, hvor mælk eller yoghurt bruges for at give en blødere krumme og mildere smag. Yoghurt tilfører fedme og en svag syrlighed, som især fungerer godt i lette, formede dejstykker. Sesam har længe været brugt som topping i bagning, fordi det giver både smag, farve og en karakteristisk tekstur. Kombinationen er teknisk enkel: en god æltning, en moderat hævning og bagning ved høj varme, så overfladen bliver gylden uden at dejen tørrer ud. Resultatet er et stykke bagværk, der ligger mellem hverdagsbrød og et mere elegant serveringsbrød.
